6 dag Butter, 5 dag Mehl, ca. 1/8 l Most, 15 dag Schmelzkäse (evt. Österkron),
5 dag Emmentaler, 1 l Suppe, 1/4 l Schlagobers, Knoblauch, Salz, Pfeffer,
Muskat, Schnittlauch
Butter und Mehl anschwitzen, mit Most ablöschen, Schmelzkäse unterrühren, mit der Suppe aufgießen. Geriebenen Emmentaler einrühren, pikant
abschmecken und mit Obers verfeinern.
Die Suppe nicht mehr kochen lassen (Käse klumpt sonst leicht zusammen).
Mit viel Schnittlauch und Schwarzbrotknöderl servieren.
Tipps:
Für die Schwarzbrotknöderl einfach altbackenes Schwarzbrot mit Eiern, etwas Milch und Mehl sowie Salz und Petersilie vermischen (wie
Semmelknödel).
Kleine Knödel formen und in Salzwasser gar kochen.
Wenn es schnell gehen muss, einfach mit Schwarzbrotwürferl als Einlage servieren.
... zurück zur Rezeptliste
