1 El Fett, 1 mittlere Zwiebel
20 dag gemischtes Wurzelgemüse
4 mittlere Äpfel
1 l Suppe
Curry nach Geschmack
1 El Mehl zum Stauben
1 El Sauerrahm, Salz
1 Spritzer Apfelessig
Kräuter zum Bestreuen
Fett erhitzen, gehackte Zwiebel darin glasig werden lassen, geschälte und geviertelte Äpfel, zerkleinertes Wurzelwerk dazugeben und kräftig
durchrösten;
mit Salz und Curry würzen, mit Mehl stauben, mit Suppe aufgießen und 15 min leicht kochen;
pürieren, mit Sauerrahm und Essig abschmecken, mit Kräutern (auch Wildkräutern) verfeinern.
Mit einem Tupfer Sauerrahm garnieren, dazu eine Scheibe Schwarzbrot.
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