350 - 400 g bunte Nudeln (Spaghetti, Bandnudeln etc.)
Sauce: 1-2 El Öl, 1 kleine Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 1 EL Mehl,
100 ml Most, ca.200 g Zucchini, 1/4 l Obers, 70 g
geriebenen
Schnittkäse, Kräutersalz, frisch gemahlener
Pfeffer,
Basilikum
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Zucchini der Länge nach in Scheiben schneiden und feine Stifte schneiden. Zwiebel und Knoblauch in Öl
anschwitzen, Mehl beigeben und kurz durchrösten.
Mit Most ablöschen und kurz durchkochen lassen. Zucchini beigeben und mit Obers aufgießen. Die Sauce kurz köcheln lassen – Zucchini sollen
„bissfest“ bleiben.
Kurz vor dem Serviere, gerieben Käse unter die Sauce mischen und mit Gewürzen und frisch gehacktem Basilikum
abschmecken. Die Sauce mit den gekochten Nudeln vermischen und servieren.
Tipps:
Zucchini können selbstverständlich durch anderes Saisongemüse (Mangold, Brokkoli etc.) ausgetauscht werden. Auch Schwammerl eignen sich sehr
gut.
Wer es gerne etwas deftiger mag, kann die Sauce mit Schinken oder Speckstreifen verfeinern.
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